【2023年9月のレッスン】せっちゃんの、基本!完璧!ミートソースを、応用と共に伝授！和洋菓子もずっと一生携えていきたい、確かな定番料理レッスン。

ブルーの朝顔の爽やかな色は、一瞬でも暑さを忘れさせてくれて、気持ちがスッとなります。そしてそれはやっぱり夏の風情そのもので、心もウキウキ！パワーももらって楽しい気分になりますね。この時期のパワーと言えば、鰻。私も先日鰻を食べて美味しくエネルギー注入しました！

朝顔の　目にも涼しく　気持ちも整う

うなぎさん　食べて美味しく　体に活力

そんなところでしょうか。笑

他にも、風鈴、水打ち、団扇、お香などなど、、、暑さを乗り切るための、昔からの日本の風習は、人間の五感に響くような知恵がたくさん詰まっているのですねぇ〜。

これを書いている今日のつくばは、時折雲が日差しを遮り、少しばかり穏やかです。私事、ちょっと身体の調子もいまひとつでグズグズ、、、。なのでいつもの小径の風情は、また今度ね。今回は、前からお伝えしたいと思っていた言葉をご紹介します。

私の剣道の師から頂いた言葉、

「履き物を揃える」

どうして履き物を揃えるか、考えたことありますか？昔からそう教わったからなんとなく？ただの作法とかマナー？　いえいえ、履き物を揃えるのは意味があるんですね。元々は道元禅師の教え、「照顧脚下」。よそ見せず足元をよく見て、気をつけて歩きなさい。すなわち、慌ただしい暮らしの中で、何か行動する前に、自分をよく見つめなさいという戒めなのですね。外から帰ったら、一瞬でも自分の1日を省みて、脱いだ靴を揃えて家に上がる。そして出かける時は、新しい気分で揃った靴を履いて出かける。流されがちな日々の中で、少しでも自分と向き合うことができるタイミングかもしれません。

長野の住職だった、藤本幸邦さんの言葉は、現代の私たちに深く広く、その意味を投げかけます。

はきものをそろえると心もそろう

心がそろうとはきものもそろう

ぬぐときにそろえておくと

はくときに心がみだれない

だれかがみだしておいたら

だまってそろえておいてあげよう

そうすればきっと　世界中の人の心もそろうでしょう

地球上の人々の心豊かな暮らし、人間同士・生き物同士の想い遣り、全ての調和、世界の平和、、、。

日常のほんの小さな習慣から、広く大きな視点へ導いてくださる、とっても大切な言葉です。

さてさて、9月の献立。またまたミートソース作りますよ！！新しく通ってきて下さっている生徒さんにも是非お伝えしたくてねっ。そして、そのミートソースを使って応用を伝授いたします！！常連の皆さんもぜったいに見逃せませ〜ん！それでは献立紹介です。

せっちゃんの基本のミートソース

ミートソースの応用／茄子ミートグラタン

とってもイイ〜香り、絶妙な味のバランス、深みと旨味、長く作り続けてきたからこそ行き着いた、せっちゃんの基本のミートソース。失敗なしの、みんなちゃんと作れる絶品ミートソースです。そこから仕立てるグラタンですから、おいしくないわけがない！笑

茄子に一手間かける事で、出来上がりも素晴らしく一級品。楽しみになさってください！！

コレも、一生の宝モノです。

お月見団子

9月はお月見ですね〜。次の日まで柔らかい月見団子です。十五夜には、お気に入りのお皿に盛って、少し涼しくなった夜（だとイイなぁ）を楽しんでみてはいかが？みたらしあんも作りますよ。

せっちゃんのよくばりコーヒーゼリー

デザートはタイトル通り、欲張り！！な仕立てのコーヒーゼリー。基本のプリンの上にコーヒーゼリーを重ねましたよ。プリンとゼリーが良い塩梅に調和する甘さと食感を研究しました。超家庭料理だからできる、ウフフっな贅沢。ぜひ楽しみましょう！！