【2022年9月のレッスン】お家のおうどん概念が変わる！？超家庭料理仕立てのうどんで、きつねもかき揚げも楽しもう！暑さでバテた体を癒す、至福のうどん献立。

最近、ちょっと良い言葉見つけたので載せます。

「両忘」（りょうぼう）

心が平安を喜んでいる

心が静寂を求めている

生残を忘れ貧富を忘れ

苦楽を忘れる

両方忘れて心穏やか也

安川眞慈

「両忘」は禅の言葉です。どんな意味が込められているのか、気になる方は調べてみてくださいね。

さて夏も真っ盛り！！さすがの私も、炎天猛暑の日中のお散歩はやめて、夕暮れごろに家を出て、”カフェテリアでエスプレッソルート”を歩いています。出掛ける時間を変えると、散歩中に見えてくるものがまるで違う〜！と、びっくりです。今までは太陽燦々の光の下での揺れる木漏れ日。でも夕方だと街路灯が点灯し、その光で浮かび上がる街路樹の、まったり、ぼんやりと大きな影、、なんとも捉えどころ無い風情を醸し出します。それと同時に、西の空は燃える様な夕映え。どこからかフンワリ漂ってくる花の薫り、、、ん？「ジュプン」？？いやいや、そんなわけ無いよねぇ〜、、クチナシ、、、かなぁ？と、独言る。そしてどこかのお家の夕飯準備かな？美味しそうな香り。そうしていると、蓄電灯がぼんやりといつもの散歩道を照らし、少し涼しくなったのを見計らってか、金蛇がチョロチョロ動き始める。この風情はまるでインドネシア、バリ島のハイアットホテルのピザリアへ行くみたい！！脳内の記憶システムが、瞬間的に錯覚を起こさせました。これまたウフフっなひととき。（以前レッスンしたラザニアは、実はこのピザリアの味です。）

バリ島でよく見かける「ジュプン」は、髪飾りやレイ、神様のお供えものにも使ったりするんですよ。あぁ〜思い出すなぁ〜、ジュプンを耳の脇に飾ってピザリアへ行ったのを、、、。笑

前置きが長くなりましたね！！9月もまだまだ残暑厳しい（想定）のですが、生徒さんからのリクエストに応えて、「きつねうどん」！！を、超家庭料理で仕立てましょう。うどん麺は手軽に市販の玉うどんで。でも、家のおうどん概念が変わりますよ！！フーフー、タラタラ、汗をかいて残暑を乗り切りましょうね！

基本のうどん

お出汁の黄金比やその取り方、調味料の配合比率など、世の中には情報がたくさんあります。せっちゃん流もぜひぜひ体験してください。シンプルな料理の時こそ、質の良い素材にもこだわってみましょう。お財布に優しい市販の玉うどんでも、絶品の一杯に仕上がります。青菜の茹で方ももう一度。あらためて基本に立ち返れるレッスンでもあります。

きつね（お揚げの含め煮）

おうどんの基本の仕立ては、きつねうどんにいたしましょう。この含め煮を覚えておくと、応用範囲がグッと広がります。全てが器に合わさったときの、なぁ～んと幸せな事、、、。

かき揚げ

ちょっと欲張って、かき揚げも楽しみたいですね。数年前にレッスンで取り上げ、さらに某レシピ情報誌にも出させて頂いたり、、、。久しぶりにレシピを見直しましたが、やっぱり美味しい！きつねもかき揚げも、どちらも味わえるなんて素敵でしょ！

水あずき

今回のデザートは、私も初めての挑戦。試行錯誤、何度も試作を試み、これだ〜！！美味しい〜！！が出来ましたよ。スーパーなどではほとんど取り扱いのない、珍しい「白あずき」も使います。熱いおうどんのあとに、さっぱりとろりん風味良い水あずきで、幸せ笑顔のご馳走様でした！！